Konečně nám venku vykouklo sluníčko a teploty se začaly pohybovat i v plusových hodnotách, tak jsme první jarní den oslavili jasně červenou, sytou a léta plnou polévkou...
Na polévku si připravíme
- 5 stroužků česneku
- velkou cibuli
- kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel)
- malou plechovku zahuštěného rajského protlaku
- loupaná rajčata (domácí, zavařovaná babičkou, ve velké sklenici, odpovídalo by standartní plechovce)
- bazalku (teď sušenou, v sezóně samozřejmě čerstvou)
- olivový olej
- špetku drcených chilli papriček
- sůl
- půl litru hovězího vývaru (že byl, jinak bych dala kostku instantního)
Na vynikající krupicovo-parmazánové nočky z kredence a ledničky vyštracháme
- 2 vejce
- dětskou instantní krupičku
- lžičku prdopeče
- sůl
- polévkovou lžící sýra parmazánového typu
Dále je záhodno mít po ruce mixér a pasírovací jemné síto. A trošku trpělivosti (nebo hladového muže, jak se poštěstilo mně).
Začneme očištěním zeleniny, cibulku nakrajíme najemno, česnek na plátky a přiměřené, tedy menší množství kořenové zeleniny, nastrouháme najemno.
Zeleninu zasmahneme na olivovém oleji, vyklopíme plechovku zahuštěného protlaku, poté loupaná rajčata, zalijeme vývarem, trochu osolíme, přidáme chilli a obazalkujeme (čerstvé bazalky bych dala celé lístečky a před pasírováním vytáhla). Vaříme cirka hodinu a rajčatům k rozvaření trošku pomůžeme vařečkou.
Protože mi pasírování moc nešlo, vypomohla jsem si nejdřív mixérem a teprve rozmixovanou směs jsem prohnala... tedy vlastně zdatný M. prohnal pasírovacím sítem. Žádná veselá práce, ale získali jsme nádherně hebké pyré.
To však je třeba ještě naředit, protože by si jinak do sebe nočky veškerou vodu vcucly a měli bychom noky v rajčatové omáčce... Což by taky nebylo zlé, ale my chtěli tentokrát polévku:-)
Polévku přivedeme k varu a mezitím v hrníčku nachystáme směs na nočky: rozšlehané vejce osolíme, přidáme sýr, prášek do pečiva a přiměřeně krupičky, aby těsto nebylo ani moc řídké (rozvařilo by se), ani moc husté (vylámali bychom si zuby... skoro:-)). Potom s pomocí lžičky tvoříme nočky, které zavaříme do polévky. Ve chvíli, kdy vyplavou, je hotovo - takže sundáme z plotýnky. Nočky jsou poměrně náchylné k rozvaření a v horké polévce pak ještě trochu dojdou.
Na talíři trochu zakápneme olivovým olejem a vesele baštíme.
Polévka chutná mírně pikantně po chilli, trošku kořeněně nasládle po kořenové zelenině a létem po vyzrálých rajčatech. Parmazánové nočky kombinaci chuťově zjemňují. Asociace parného léta nás zahřála nejen v žaloudcích, ale i u srdce:-))
Děkuji M. za fotodokumentaci a obětavou asistenci při přípravě:-)
