Peču podle Itala v kuchyni. Jen jsem recept trochu ozdravila přídavkem vlákniny:-)
Připravíme si:
- půl kostky (= 21 g) kvasnic
- 350 ml vlažné vody
- 200 g hladké mouky (+ trochu víc na podsypání)
- 200 g celozrnné pšeničné mouky
- upozornění: oproti originálnímu receptu jsem zmenšila objem vody a hmotnost mouky - celozrnná saje trochu víc
Na pomatlání
- olivový olej
- hrubou sůl
- rozmarýn
- ve vodě rozkvedlat droždí
- rozkvedlat i mouku (přidala jsem trochu nasekaného rozmarýnu)
- nechat kynout (u mě asi 18 hodin v ledničce a následně asi 2 hodiny na topení, mezitím párkrát promíchané)
- na řádně moukou posypané ploše vypracovat a vykoulet dva bochánky
- na plechu poďobat olejem, solí a rozmarýnem - viz video:-)
- péct v rozpálené troubě dohotova (možná je to mou plynovkou, ale oproti uváděným 10-15 minutám jsem pekla o 10 minut déle)
- nesníst vše na posezení a hlavně ne teplé, aby kvasnice nepracovaly ještě v bříšku!
Důležité upozornění: rozmarýn může mít abortivní účinky, proto by toto koření neměly používat těhotné ženy!
